Los 10 errores más comunes de la cocina italiana

Aquí tenemos las 10 reglas que destruyen los usos y costumbres de la comida del Bel Paese más comunes en el extranjero. Para aprender a evitar esos horrores culinarios al momento de degustar una especialidad italiana os proponemos aquí los diez mandamientos idealizados por la Academia Barilla.

1 – El mantel de cuadros blancos y rojos no existe
Por alguna extraña razón este mantel se asocia a la comida italiana y al estereotipo del “come-espaguetis”: en el extranjero todos los restaurantes italianos la utilizan. La realidad es que en Italia no se utiliza NUNCA… bueno yo vi uno en Roma y entré justamente por eso! La comida era excelente!

2 – Risotto y pasta no son una guarnición
En la cocina italiana la organización de los platos es única y la pasta y el risotto se sirven como plato único (a excepción del Ossobuco alla milanese). Muchos países sirven la pasta como guarnición pero en Italia esto se considera sacrilegio.

3 – No se le echa aceite al agua de la pasta
Jamás echarle aceite al agua que se usa para hervir la pasta. Todos los condimentos, incluido el aceite, se añaden solo una vez escurrida la pasta y lista en el plato.

4 – Ketchup en la pasta… NO!!
Es una combinación que hace que a cada italiano le dé un sincope. Aunque el kétchup tenga algo de afinidad con la salsa de tomate, es un homicidio echárselo a la pasta. Mejor dejarlo para las patatas fritas o los perritos calientes.

5 – Espaguetis a la Boloñesa? Uhmm, son tagliatelle!
Se considera probablemente el plato más famoso de la cocina italiana, pero atención en Italia jamás encontrarás una carta con “Spaghetti alla bolognese”, puesto que son tagliatelle. La que se considera manía por la combinación de pastas y salsas, es en realidad la clave.

6 – Pasta con pollo: en Italia no.
Pasta con pollo es un plato que los americanos consideran “típico italiano”. No hace falta comentar que en Italia un restaurante que sirva eso es poco menos que imposible.

7 – Las “Fettuccine Alfredo” son famosas solamente más allá del charco
Quizás el más curioso de los mejores diez de la lista. En EE.UU, las fettuccine Alfredo son el plato más conocido, pero absolutamente desconocido en el Bel Paese. Se trata de noodles condimentados con mantequilla y parmesano. Se inventó realmente en Italia por Alfredo Di Lelio en Roma, pero jamás se extendió como plato y tampoco se considera como plato tradicional. Sin embargo, más allá del charco estas fetuchinas son extremadamente populares y un icono de la Dolce Vita.

8 – “Caesar salad”
Otro plato ideado por un cocinero italiano, Cesare Cardini, pero que en Italia es desconocido.

9 – Absolutamente prohibido tomarse un cappuccino mientras se come
Cafè y cappuccino son el orgullo italiano en el mundo, pero el café se toma al final de la comida mientras que el cappuccino se toma durante el desayuno, con un cornetto preferiblemente.

10 –Ten respeto por la tradición y aprende los consejos della mamma
En mi caso nonna. La tradición que se pasa de madre a hija es la clave de la cocina italiana. Es un sistema valido y comprobado. Pero ¿qué le enseña la madre a la hija en la cocina? Que el amor es el fulcro, y que la comida italiana siempre se comparte con quien se quiere. El cariño y la familia lo son todo.